Чаша зелен чай - ползи и прием
Зеленият, черният и белият чай произхождат от едно и също растение. Разликата е в обработката на листата. Всички имат сходни положителни ефекти и минимални разлики в антиоксидантното си действие.

1Какво съдържа зеленият чай

Зеленият чай е една от най-здравословните напитки в света.

Дори в ниски дози той благоприятства сърдечносъдовата и нервна система, намалява прогресията на атеросклерозата, метаболитния синдром, диабета, наднорменото тегло и още много други.

Зеленият и черният чай произхождат от листата на едно и също растение (Camellia Sinensis).

Активните молекули на зеления чай се наричат катехини. Катехините включват:

  • EGCG – епигалокатехин-3-галат
  • EGC – епигалокатехин
  • ECG – епикатехин галат
  • EC – епикатехин

Катехините са антиоксиданти, част от по-голямата група на флавоноидите.

Антиоксидантният ефект е в основата на защитата от злокачествени заболявания, подобряват състоянието на кожата, намаляват ефектите от стареенето.

Всичките действат по един и същи начин, но най-силният е EGCG (епигалокатехин-3-галат). Екстрактите от зелен чай се стандартизират според EGCG съдържанието си в проценти.

Други съставки на зеления чай са:

  • Метилксантини – кофеин, теобромин, теофилин
  • Кверцетин
  • Линолова киселина
  • Минерали – калций, магнезий, желязо, хром и др.
  • Хлорофил, малки количества въглехидрати и др.

Съдържанието на минерали, кверцетин, линолова киселина е ниско и с минимално значение. Най-важните съставки са катехините (EGCG) и метилксантините (кофеин, теобромин, теофилин).

За да се получи зелен чай, листата се оставят да изсъхнат, след което се обработват на пара.

Така чаят не ферментира и се запазват повечето катехини (EGCG) в него с тяхното антиоксидантно действие.

Именно то е в основата на ефектите против злокачествени заболявания, стареене, възпаление и др.

Прочетете за разликите между зеления и черния чай.

Зеленият чай най-често се използва за отслабване, в комбинация с кофеин от кафета или хранителни добавки.

Зеленият чай и кафето действат синергистично за загубата на мазнини.

Зелен чай плантация
Чаена плантация. Разликата между зеления и черния чай е дали е имало ферментация или не. Зеленият чай се обработва така, че да не ферментира. Така се запазват катехините (EGCG). Обратно – черният чай се смачква и оставя да ферментира на въздух, при което много от катехините се превръщат в теафлавини и теарубигени. Те са отговорни за тъмния му цвят и характерен вкус.

Има различни видове зелен чай. Най-широко разпространеният е Sencha. Други видове са:

  • Matcha
  • Tencha
  • Gyokuro
  • Fukamushi Sencha и др

Зеленият чай “Матча” има някои по-специфични особености, описани долу.

2Лечебни ефекти от приема на зелен чай

Лечебни ефекти от приема на зелен чай (EGCG)
Върху Ефект Информация
Инсулинова чувствителност Зеленият чай слабо увеличава инсулиновата чувствителност. Така предпазва от развитието на захарен диабет тип 2.
Секреция на инсулин Зеленият чай слабо намалява секрецията на инсулин от панкреаса.
Мастна тъкан Слабо увеличава загубата на мастна тъкан. Ефектът се дължи на комбинацията от EGCG и кофеин в чая. Кофеинът увеличава катехоламините (норадреналин и адреналин), докато EGCG блокира разграждането им. Крайният резултат е повече катехоламини, действащи за по-дълго време. На това се дължи и повишеното изгаряне на мазнини след прием на зелен чай.
Тегло Слабо редуцира теглото. Причината е повишеното разграждане на мастна тъкан.
“Добър” холестерол (HDL-C) Зеленият чай слабо увеличава “добрия” HDL-холестерол и възпрепятства прогресията на атеросклерозата. За максимален ефект може да се комбинира с чесън.
“Лош” холестерол (LDL-C) Слабо редуцира “лошия” LDL-холестерол.
Общ холестерол Слабо намалява нивата на общия холестерол.
Окисление на “лошия” холестерол (LDL-C) Слабо намалява окислението на лошия холестерол, което е стъпка в прогресията на атеросклеротичните плаки. Така забавя развитието им.
Абсорбция на въглехидрати При едновременен прием на зелен чай с въглехидрати значително се намалява абсорбцията на въглехидратите от червата в кръвта. Високи дози EGCG могат да блокират абсорбцията на до 30% от приетите с него захари.
Абсорбция на желязо Слабо намалява абсорбцията на желязо от червата в кръвта. При анемия не трябва да се приемат големи количества зелен чай с храната.
Кръвна захар Слабо намалява нивата на кръвната захар.
Кръвно налягане Зеленият чай разширява съдовете и слабо намалява кръвното налягане в ниски дози.
Мускулна треска Слабо намалява мускулната болка след натоварване.
Максимална кислородна консумация (VO2 max) Максималната кислородна консумация отразява способността на сърдечносъдовата и дихателна система да доставят кислород до мускулите при физически натоварвания. Колкото по-висока е, толкова по-голяма е издръжливостта. Зеленият чай увеличава VO2 max.
Кожа Високи дози ECGC подобряват състоянието на кожата. Приложен локално, зеленият чай действа противовъзпалително и намалява растежа на бактериите, асоциирани с акнето (Propionibacterium acnes).
Зъбна хигиена Зеленият чай, добавен във вода за уста, има антимикробно действие в случаи на периодонтит.
Възпаление Слабо намалява възпалителния отговор поради съдържанието на антиоксиданти. Може да се комбинира с куркума за максимален ефект.
Болест на Алцхаймер, Деменция EGCG и останалите катехини защитават мозъчната тъкан от оксидативен стрес. Намалят разграждането на ацетилхолина, с което също оказват защитен ефект.

3Лечебни ефекти от приема на зелен чай, доказани лабораторно

Има разлика между ползите, доказани при тестове с хора и лабораторно (с животни и петрита). Много от лабораторно доказаните ползи на практика не могат да се осъществят в човешкото тяло или ефектът е намален до минимум.

Лечебни ефекти от приема на зелен чай (EGCG)
Върху Ефект Информация
Имунен отговор Зеленият чай увеличава активността на NK клетките в имунния отговор.
Рак на черния дроб Дългогодишният прием на зелен чай намалява риска от рак на черния дроб чрез антиоксидантните си свойства.
Други злокачествени заболявания Вероятен намален риск от други злокачествени заболявания поради същия антиоксидантен ефект.
Продължителност на живота В някои изследвания с мишки, катехините в зеления чай увеличават живота до 6%.
Костна плътност Зеленият чай е възможно да повиши минерализацията на костите и да подтисне разграждането на костната тъкан.

4Странични ефекти на зеления чай

Страничните ефекти на зеления чай са свързани най-често с кофеиновото му съдържание.

Проявяват се при високи дози в съчетание с непривикнал към кофеина организъм.

Ако се комбинира зелен чай с кафе се повишава рискът от:

  • Сърцебиене;
  • Тревожност;
  • Главоболие;
  • Треперене;
  • Безсъние;
  • Гадене и т.н.

Не е съобщавана токсичност от редовен прием на зелен чай.

Дози до 800мг. EGCG екстракт не дават странични ефекти при повечето хора.

При много високи дози EGCG (чрез капсули екстракт) се наблюдава стомашно-чревна и чернодробна токсичност.

При анемия не трябва да се приемат големи количества зелен чай с храната, тъй като редуцира абсорбцията на желязо.

5Кой не трябва да приема зелен чай

Абсолютни противопоказания за прием на зелен чай няма.

Относителни противопоказания са:

  • Хора с тежки бъбречни, чернодробни, сърдечно-съдови заболявания трябва да внимават с общото количество EGCG екстракти.
  • Бременни жени не трябва да консумират повече от 2 чаши дневно, поради кофеиновото съдържание.

6Дозировка и прием на зеления чай

Чаша зелен чай
Ако не се приема с цел отслабване, два до три зелени чая дневно е достатъчна доза, за да се изпитат позитивните ефекти. Страничните ефекти при тези количества минимални. Все пак зависят от индивидуалната чувствителност и обработката на чая (съответно кофеиновото съдържание).

Зеленият чай може да се приема по следните начини:

  • Обикновен зелен чай;
  • Екстракт от зелен чай на прах (стандаритизран по EGCG);
  • Екстракт от зелен чай на капсули (стандаритизран по EGCG);

За максимални положителни ефекти е важна редовната консумация, напр. от 2 до 3 чая дневно.

Една чаша зелен чай съдържа около 50мг. EGCG.

Получавай новите статии с e-mail

При дълго киснене чаят става силно концентиран. Отделят се повече EGCG и танини.

Заради повечето танини, които имат адстрингентно (стягащо) действие, вкусът му става стипчив и неприятен.

Катехините в зеления чай се абсорбират слабо в червата. Полезните му ефекти се подобряват, ако се приема на гладно, с което се подобрява абсорбцията им.

Ако се приема за отслабване, ще е по-ефективен заедно с храна, съдържаща въглехидрати, чиято абсорбция да се редуцира.

7Как се приготвя зеления чай

Зеленият чай се кисне в гореща, но не завряла вода.

Ако водата е кипнала и веднага се добави към чая, ще се унищожат част от катехините. Така намаляват и потенциалните ползи от чая.

Прост метод е да се кипне вода, изчакване около минута, за да се охлади, заливане на чая и изчакване да кисне 2-3 минути.

За да е по-коцентриран, се оставя да кисне по-продължително.

8Как се приема зеления чай за отслабване

Кафе на зърна, кофеин
За отслабване е важно количеството кофеин. Ефективните дози кофеин за изгаряне на мазнини се постигат трудно само със зелен чай. Ще са Ви нужни 6-7 и нагоре концентрирани чая, за да ги достигнете. Шансът за странични ефекти расте пропорционално. По-лесно се достига ефективна доза кофеин като се комбинира чая с кафе. Винаги се започва с ниска дневна доза кофеин и се увеличава постепенно.

Зеленият чай съдържа катехини и кофеин, които действат синергистично за отслабване.

Кофеинът води до повишено разграждане на мазнини (липолиза), като увеличава нивата на адреналин и норадреналин в кръвта.

Катехините не действат директно като кофеина. Те блокират разграждането на вече отделените адреналин и норадреналин.

Така катехоламините могат да действат по-продължително време и съответно разграждането на мазнини да продължи по-дълго.

За отслабване зеленият чай се приема често, във високи дози. В началото напр. 3 пъти по 250мл, оставен да кисне по-дълго.

Можеш да се увеличи дозата или с броя чайове, или с количеството чай.

Само със зелен чай е трудно да се постигне оптимална дневна доза кофеин за изгаряне на мазнини. Дневната му доза трябва да е над 200мг.

За целта може да се комбинира с кафета – не едновременно, а разпръснати през деня.

Колко кафета и зелен чай е необходимо да се пият на ден за отслабване зависи от индивидуалната чувствителност и максималната дневна доза кофеин.

Ползвайте този калкулатор за максимална дневна доза кофеин според теглото.

Ако никога не си пили кафе, можете да започнете с около 100мг. кофеин дневно и постепенно го увеличавайте. 400мг. е ефективна доза за тези, които пият редовно кафе.

Ако приемате въглехидрати, консумирайте зелените чайове заедно с храната. Така ще блокирате усвояването на част от тях.

Ако сте на нисковъглехидратна диета, няма значение дали ще ги пиете по време на хранене или между тях.

8Разлика между обикновения и Matcha зелен чай

Зелен чай Матча, прах
Зеленият чай Матча е смлян и силно концентриран. С него лесно се достигат ефективните концентрации на лечебните вещества. Може да се използва като овкусител за различни кулинарни изделия.

Матчата е фино смлян, висококачествен зелен чай.

Разликите с обикновения зелен чай са следните:

  • Матчата се покрива около 2-3 седмици преди да се съберат листата, за да расте без директна слънчева светлина.
  • Растежът на сянка увеличава количеството хлорофил, кофеин и теанин в листата, спрямо тези на нормалния зелен чай.
  • Матчата е смляна и по-лесно се достигат високи концентрации на лечебните съставки при приема й.
  • Матчата може да се добавя освен към вода и към други течности – например мляко.
  • Матчата се ползва като овкусител за различни кулинарни изделия.
  • По-скъпа е от обикновения зелен чай.
  • Матчата има степени на качество – церемониална, премиум и за кулинарни цели. Ако ще плащаш допълнително за матча, вземи премиум. Церемониалната и премиум матча се правят от високите листа, с по-висока концентрация на лечебни съставки.
Коментари

Един коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *